Batatas rellenas

Las batatas rellenas, una de las recetas por excelencia donde en minutos podremos disfrutar de algo fácil y fuera de lo común.

Ingredientes:

• 6 batatas
• 50 gr. de manteca
• 1 cebolla
• 1 lata de choclo en granos
• 1 cda. de azúcar
• 100 c.c de crema de leche
• Sa y pimienta a gusto
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Preparación:

Lavar bien las batatas, cortarlas por la mitad, distribuirlas en una asadera boca abajo y llevarlas a horno caliente hasta que queden tiernas.

Aparte, en una sartén fundir la mitad de la manteca y dorar allí la cebolla picada. Agregar los choclos, el azúcar, remover bien, retirar y reservar.

Tomar las mitades de batatas cocidas ya tibias y con una cuchara hacer un hueco en el centro para rellenarlas, cuidando de no romper el resto de la batata.

Poner esa pulpa de batata retirada en un bol y hacerla puré junto con la crema de leche; unir a la mezcla de choclo; condimentar con sal y pimienta; y rellenar con esta preparación las mitades de batatas.

Acomodarlas en una asadera, ponerles por encima un cubito de manteca y llevar a horno fuerte por 10 minutos hasta que doren.